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Bueno, aprobechando algo de tiempo libre, documenté la última de las tandas que he hecho de mermelada de Ají, la idea es conservar en una mermelada los sabroso de un Ají pero no el picante extremo.

Bueno de mi propia cosecha… vendo el frasco hermetico de un litro en $8.500 (USD$18).

Mermelada de Ají:

Ají antes ....

Mermelada en Cocción

Mermelada Lista

Bueno y a que se parece? – un somelier amigo mio me dio la siguiente descripción:

Mermelada con sabores frutosos al ají y los pimientos frescos, consistencia estable, con sabor sostenido y profundo.

Respecto a las opciones de maridaje, esta mermelada es excepcional para carnes blancas, cerdo y carnes silvestres y como contrapunto de quesos fuertes.