K’s weblog…

para muchos (6 a 8 personas)…

1. 1.5Kgs de aventrúz
2. 2 lts de cerveza (para el estofado… la del cocinero es aparte)
3. 4 cebollas medianas
4. 1 o 2 zanahorias
5. Sal, pimienta aceite de oliva
6. 1/2 litro de Agua caliente

La preparación:

1. En una olla grande, poner el aceite y dejar calentar por unos segundos…
2. trozar la carne de avestruz en trozos del porte de un tarro de atun,
3. Ponerlos los trozos en la olla y sellarlos por todos los lados mayores.
4. Agregar las cebollas partidas en cuartos
5. Agregar la zanahoria cortada en dados gruesos
6. Agregar los 2 litros de cerveza y esperar unos segundos que se vaya la primera espuma
7. revolver y agregar un poco de sal y pimienta (dejar con poca sal por ahora… )
8. poner en fuego bajo y dejar cocinar tapado por unas 5 horas revolviendo cada 30 minutos, a las 3 horas chequear el sabor de sal y pimienta y agregar a gusto (durante la cocción la cerveza y la carne liberan sabores.. por eso la sal se revisa a las horas de cocción, por que tiende a quedar mucho más concentrado), si falta liquido y la carne empieza a quedar fuera del liquido, agregar agua caliente
9. Revolver y con 2 tenedores separar la carne en trozos menores… queda con un efecto de hilachas…
10. Apagar y dejar reposar unos 30 minutos.

Se puede servir solo o con marraquetas crujientes para sopear… las sobras funcionan impeke como carne al jugo.

Se puede variar con carne de vacuno (cualquier corte no excesivamente grasoso) y/o con cerveza negra… la cocción es más menos la misma. 5 horas a fuego minimo.